肝脏是人体重要的解毒器官，对于男人而言，养肝能让身体更加强壮；对女人来说，养肝则有助于保持漂亮容颜。下面为大家介绍8道养肝菜的详细做法。
一、葱油鸡腿
所需食材：去骨鸡腿2只（约500克）、小葱100克、姜片15克、料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油8克、白糖4克、盐2克、白胡椒粉1克、食用油30毫升、冰水一大碗。
步骤：
1. 鸡腿剔除主骨，保留完整鸡皮，内侧轻轻划几刀断筋，防止蒸后卷曲，形状更平整。
展开剩余90%2. 加姜片、料酒、盐、胡椒粉抓匀，冷藏腌20分钟，去腥入底味；同时小葱洗净，50克切段、50克切葱花，分开备用。
3. 盘底铺葱段当“蒸架”，摆上鸡腿皮面朝上，让蒸汽顺皮游走，多余油脂可滴入盘中，肉质更清爽。
4. 水开后大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，立即夹出鸡腿泡入冰水3分钟，迅速收紧表皮，锁住嫩汁。
5. 沥干鸡腿切1厘米宽条，按原形码回盘中，保持饱满卖相；蒸出的原汁留30毫升备用。
6. 小锅加30毫升食用油，烧至五成热，下葱白段小火炸至焦黄，倒入生抽、蚝油、糖与蒸鸡原汁，冒小泡即关火，再撒另一半鲜葱花。
7. 将热葱油酱汁“呲啦”淋在鸡块上，温差让鸡皮微卷，吸汁力倍增，葱香四溢，即可上桌。
二、番茄炒蛋
【食材】
番茄、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、盐、淀粉、香菜
【做法】
1.番茄部分切丁、部分切块，鸡蛋打散备用。
2.多放油一边倒蛋液一边转动锅，用漏勺捞出压出多余油分。
3.先少放点油，把蒜末炒香，再倒入番茄丁，加些盐翻炒至出汁。
4. 加入生抽、蚝油、番茄酱，放入番茄块和鸡蛋。
5.淋入淀粉水勾芡，加香菜炒匀即可。
三、红烧茄子
【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚到块。
2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。
3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。
4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。
6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。
7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀的裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。
四、玉子豆腐蒸蛋
【食材】
猪肉末、玉子豆腐（日本豆腐）、鸡蛋、小葱、生姜、小米椒、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、蒸鱼豉油、食用油
【做法】
1. 腌制肉馅： 肉末中加入姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、半勺淀粉和几滴香油。然后加入1勺温水，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到肉馅变得粘稠上劲。
2. 摆盘造型： 玉子豆腐从中间切开，轻轻挤出来，切成约1厘米厚的圆片。沿着盘子的边缘，像摆花瓣一样，把豆腐片摆成一圈。
3. 填入“元宝”： 把调好的肉馅放在盘子中央，用勺子在肉馅中间压出一个浅浅的小坑。
4. 卧个鸡蛋： 在小坑里小心地打入一个完整的鸡蛋，注意别把蛋黄弄散了。6. 点睛之笔： 取出后，淋上少许香油和蒸鱼豉油，再撒上一点葱花和小米椒丝点缀。红黄绿白，看着就有食欲！
5. 中火蒸制： 蒸锅上汽后，放入盘子，盖上盖子，中火蒸10-12分钟，直到蛋清凝固，肉馅熟透。
五、青瓜凉拌牛肉
食材准备：
卤好的牛肉一块（可以自己卤，也可以买现成的，节约时间），新鲜黄瓜一根（用水果黄瓜或旱黄瓜都不错），香菜几根（不喜欢可以不放），炸花生米一小把。凉拌汁：蒜末、小米辣圈、熟白芝麻、辣椒面、热油、生抽、陈醋、白糖、香油。
制作过程：
1. 准备食材： 把卤牛肉切成薄片（越薄越好，更入味）。黄瓜洗干净，不用去皮，用刀把它拍扁（拍黄瓜是灵魂，不规则破裂面更容易吸附汤汁），然后斜刀切成小段。香菜切段，花生米准备好。
2. 调制万能凉拌汁： 取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面和一勺熟白芝麻。锅里烧一点热油，油热后“滋啦”一声泼在碗里的香料上，瞬间香味就出来了。然后，在炸好的红油里加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、一点点香油，搅拌均匀。这个万能凉拌汁拌啥都好吃！
3. 拌匀开吃： 把切好的牛肉片、黄瓜段和香菜段放入一个大碗中，倒入我们调好的灵魂凉拌汁，最后撒上那一把香脆的炸花生米。用筷子充分地搅拌均匀，让每一片牛肉和每一块黄瓜都裹上酸辣开胃的酱汁。拌好后，如果能放进冰箱稍微冷藏10分钟再吃，风味更佳！夹起一片牛肉，伴着清爽的黄瓜和香脆的花生，那滋味，绝了！
六、酱香排骨糯米饭
【食材】：胡萝卜、土豆、香菇（提前泡发）、黄豆酱、食用油、大米、葱花
【腌料】:蚝油、生抽、老抽、食用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清
【制作】:
1）排骨充分清洗干净之后先放一个蛋清充分抓匀，然后添加蚝油、生抽、老抽、料酒、食用盐、淀粉再次抓匀，顺着一个方向抓拌，腌制30分钟入味。
2）锅里烧油，油热之后先放入腌制好的排骨煎一会，再放入胡萝卜、土豆、香菇这些配菜，然后放黄豆酱整体翻炒均匀之后再放入淘洗好的大米，最后放入适量清水焖煮即可。
七、糯米珍珠丸子
食材：肉馅、糯米、鸡蛋、胡萝卜、葱姜。
做法;
1、肉馅加蛋清、姜末、生抽、盐，搅打上劲。糯米提前泡1小时。胡萝卜切片。
2、盘中铺胡萝卜片，肉馅搓成丸子，在糯米中均匀裹满。
3、蒸锅烧水，水开上锅蒸30分钟，取出撒香葱末，小米椒圈点缀。
八、雪菜毛豆炒口蘑
准备食材：雪菜、毛豆、口蘑、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一包雪菜，用清水冲洗几遍，挤干多余的水分后切成碎末。准备适量的口蘑，清洗干净后改刀切成厚片。
2、起锅烧水，水开后倒入毛豆仁，加入少许盐和食用油，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入葱蒜末、小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入雪菜末，转中火翻炒，炒出雪菜的干香味。
4、放入蘑菇片，转大火快速翻炒，炒至蘑菇变软出水，再倒入焯好水的毛豆，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀入味即可出锅。
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